サラッと読める料理レシピ

■　ジャガイモのニョッキ

[材　料]
　ジャガイモ（メークイン）・・・３個（約３００ｇ）
　強力粉・・・１００ｇ
　塩・・・少々
　好みのパスタソース・・・適量

[作り方]
　１．ジャガイモを電子レンジで５分ほど（目安）加熱します。
　（串がスッと通ればＯＫ。）
　２．１の皮をむいてボールに入れ、マッシャーでつぶします。
　３．２に強力粉をふるい入れ、そこに塩を入れて全体をこねます。
　４．まとまった生地をチュッパチャプスくらいのボール状に等分します。
　５．４を１つずつ手で円盤状にして、中心を少しくぼませます。
　　（指を使ってくぼませます）
　６．鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れて、５をゆでます。
　７．ニョッキが浮いてきたら、ザルに取って水気を切ります。
　８．皿に盛り付け、パスタソースをかけて出来上がり。

■　牡蠣（カキ）の炊き込みご飯

[材　料]
　お米・・・４合
　水・・・８００ｃｃ
　サラダ油・・・大さじ１
　牡蠣（加熱用）・・・２パック（２０個）
【味付け材料】
　根昆布・・・１個
　しょう油・・・大さじ４
　お酒・・・大さじ３
　みりん・・・大さじ３
　砂糖・・・大さじ１

[作り方]
　１．お米を研いで、炊飯鍋に入れます。
　２．味付け材料を混ぜ、砂糖が溶けたら１に入れます。
　３．カキを軽く水で流し、水気を切って２の上にのせます。
　４．フタをして強火で熱し、水蒸気が出てきたら弱火で１０分加熱します。
　５．火からおろして１０分蒸らして出来上がり。

炊飯器でもOK。

■　ひじきの炊き込みご飯

[材　料]
　お　米・・・４合
　ひじき（乾燥）・・・１０ｇ
　ニンジン・・・１／３本
　鶏むね肉・・・１／２枚
　根昆布・・・１個
　水・・・９００ｃｃ
　しょう油・・・・大さじ５
　お酒・・・大さじ３
　みりん・・・大さじ３
　砂糖・・・大さじ２
　サラダ油・・・大さじ２

[作り方]
　１．ひじきを水で戻し、戻したひじきの水気を切ります。
　２．にんじんを細切り、鶏肉を小さめに切ります。
　３．フライパンに油を入れ、ひじき、にんじん、鶏肉をサッと炒めます。
　４．炒めたら、水１００ｃｃ、根昆布を入れ、５分煮立たせて火を止めます。
　５．４、残りの水、調味料、お米を炊飯鍋に入れます。
　６．強火で加熱し、吹きこぼれてきたら弱火にします。
　７．１５分ほど経ったら中を見て、良ければ火からおろします。
　８．１０分ほど蒸らして出来上がり。

もも肉を使ってもGOOD。炊飯器でもOK。